公务灶自查报告

在过去的一段时间里，我们的公务灶在为员工提供餐饮服务的过程中，始终秉持着“健康、安全、高效”的原则，致力于为每一位工作人员提供营养均衡、卫生可靠的餐食。为了更好地提升服务质量，我们进行了全面的自查工作，以下是对自查情况的详细报告。

1. 食材采购与存储

食材是餐饮质量的基础，我们严格把控每一批次的采购，确保所有食材来源清晰，符合食品安全标准。自查过程中，我们发现食材储存区域整洁有序，温度和湿度控制得当，有效保证了食材的新鲜度和安全性。同时，我们也注意到部分蔬菜需要更频繁地更新，以保持其最佳口感。

厨房卫生是保障食品安全的重要环节。我们的厨师团队严格执行个人卫生规定，如佩戴帽子、口罩和手套，定期进行手部消毒。厨房设施清洁状况良好，但还需加强地面的即时清洁，防止油渍积累，以提高整体卫生环境。

在烹饪过程中，我们严格按照食品安全操作规程，确保食物充分煮熟，防止食物中毒风险。自查中，我们看到厨师们在分量控制、火候掌握上做得相当到位，但也发现偶尔有菜品烹调时间过长的问题，需要进一步优化烹饪流程。

餐具的清洁与消毒是防止病菌传播的关键。我们使用专业的洗碗机进行清洗，并在高温下进行消毒，自查结果显示，餐具清洁度达标，无明显污渍或残留物。然而，为确保每一轮用餐的餐具都能及时清洗，我们需要调整餐具回收和清洗的工作流程。

我们定期对厨房工作人员进行食品安全培训，提高他们的食品安全意识。自查表明，员工们对食品安全知识掌握良好，但在实际操作中，部分员工对于食物过敏信息的了解和应对措施还需要进一步强化。

我们通过匿名问卷和面对面交流收集员工对公务灶的反馈。大部分员工对餐食质量表示满意，但也提出了一些改进意见，如增加菜品种类，优化口味搭配，以及提供更健康的饮食选择等。

针对自查中发现的问题和员工的建议，我们制定了以下改进措施：优化食材采购频率，提升食材新鲜度；加强厨房即时清洁，保持卫生环境；调整烹饪流程，减少菜品过度烹调；优化餐具清洗流程，确保用餐高峰期的餐具供应；加强员工食品安全培训，特别是食物过敏知识；根据员工反馈，丰富菜品选择，提供更健康、多元的餐食。

我们将持续关注并改进公务灶的服务质量，力求为员工提供更加优质、健康的餐饮体验。感谢大家的支持和理解，我们会做得更好！